1 кг смородины, 1 стакан воды, 1,25 кг сахара
Размять 1 кг смородины, влить 1 стакан воды, вскипятить, процедить через марлю, хорошо отжать сок.
В сок всыпать 1,25 кг сахара и варить на сильном огне 30 минут с момента закипания, после чего сделать пробу: если сок через 10 мин сгустится, значит, желе готово, если же сок остается жидким, варку нужно продолжать. Желе должно получиться густое, как с желатином.
Готовое желе охладить и переложить в стерилизованные сухие банки, можно под капроновую крышку.
вода 1.5 стак. сахар 1.5 кг. черная смородина 1 кг.
Приготовить сироп, довести до кипения. В кипящий сироп опустить отсортированные и промытые ягоды. Ягоды довести до кипения и варить ровно 5 мин, затем разлить в стерильные банки и сразу же укупорить
вода 4 стак. сахар 1.5 кг. черная смородина 1 кг.
Ягоды опустить в кипящую воду на 3-5 мин. Воду, в которой бланшировались ягоды, процедить и использовать для приготовления сиропа. В кипящий сироп опустить ягоды. Варенье варить в 3-4 приема по 5-7 мин, считая от момента закипания. Время выстаивания между варками 6-8 часов.
вода 3 стак. кислота винная 1 чайн. лож. сахар 1 кг. черешня 1 кг.
Промыть ягоды, удалить плодоножки и косточки. Засыпать черешню в густой, предварительно подготовленный сироп из сахара и воды. Выдержать в стороне от плиты около 10 минут, затем варить на сильном огне, периодически снимая пену. Варить до необходимой густоты сиропа. За 3-4 минуты до окончания варки добавить винную кислоту.
Плоды перебрать, вымыть и порезать толщиной 0,5 см (спелая ягода фейхоа не должна иметь коричневых пятен – она перезрела). Пересыпают нарезанные ягоды сахаром (на 1 кг ягод – 1 кг сахара) и оставить в эмалированной посуде на полдня, чтобы дали сок. Потом поставить на огонь, довести до кипения и кипятить не более 5 мин. Повторить процедуру 2-3 раза, дать остыть.
сахар 400 г. терн 400 г.
Ягоды с сахаром положить в таз, туда же влить столько воды, сколько потребуется для разведения сахара, после этого варить на легком огне до готовности. Затем ягоды выбрать, сложить в банку, а сироп уварить и вылить горячий па ягоды, прибавив 1-2 капли розового масла
7 стаканов сахара, 5 стаканов смородины и 2 стакана воды .
5 стаканов смородины и 2 стакана воды – все кипятить 5 -7 минут. Добавить 7 стаканов сахара и варить 7 минут. Разложить в стерильные банки и закатать. Получается 2 л варенья.
земляника 1 кг. сахар 1.2 кг.
Поскольку ягоды земляники не могут лежать долго и очень быстро портятся, их нужно перерабатывать только в день сбора Из всех ягод труднее всего варить землянику, так как эта ягода очень быстро разваривается. Ягоды перед варкой нужно отсортировать по размеру и степени зрелости, хорошо промыть в воде, просушить, разложив на стопе на чистую сухую ткань, а затем удалить чашелистики. Пересыпать ягоды сахаром (примерно 1/2 кг) и оставить в холодном месте на 5-б часов для выделения сока. Выделившийся сок смешать с оставшийся сахарным песком, довести до кипения и варить сироп, не добавляя воды, затем опустить в сироп ягоды и варить на слабом огне до готовности, снимая пену и периодически встряхивая таз.
вода 1 стак. облепиха 1 кг. сахар 1.5 кг.
Перебранные и вымытые ягоды высыпать в посуду, залить кипящим сиропом и варить 5 минут, снять с огня, разложить в банки в холодном виде.
виноград недозрелый сахар сок виноградный соль
Для этого берется крупный зеленый виноград, получивший полный свой рост, но еще не совсем дозрелый; он сперва варится в небольшом количестве воды с двумя щепотками соли, чтобы ягоды не потеряли своего зеленого цвета. Сваренные ягоды снять с огня и покрыть полотенцем, дать простыть, после чего выбрать их из воды, не дав им обсохнуть, положить в кастрюлю вместе с сахаром и виноградным соком, которого надо столько, чтобы сахар в нем распустился; ягоды следует варить на слабом огне, не давая сиропу кипеть. Уваривши сироп густо, выложить в банки и сироп вылить туда же
вино белое морошка 400 г. сахар 600 г. сок лимонный
Отобрать спелые крупные ягоды морошки, всыпать их в чашку и, спрыснув лимонным соком, дать полчаса стоять. Взять сахара 300 г на 400 г ягод и развести легким белым виноградным вином до степени жидкого сиропа, положить в него морошку и, поставив на легкий огонь, уваривать при легком кипении до готовности. После этого морошку переложить в банки, а сироп с прибавлением сахара (на 400 г сиропа – 300 г сахара), уварив до степени пузырчатого, вылить на ягоды. Когда варенье остынет банки обвязать
морошка 1 кг. сахар 1 кг.
1 кг морошки промыть в миске, сложить в решето, затем под струей холодной воды, повертывая решето, промыть всю ягоду и дать воде стечь. В сахар (1 кг) влить воду, размешать, поставить на огонь, помешивая, пока сироп не вскипит. После этого всыпать ягоду и варить 30 минут. Затем ягоду протереть сквозь волосяное сито, положить в таз и варить 10 минут
малина 400 г. сахар 600 г.
Малину, собранную в сухую погоду, положить на блюдо. На 400 г ягод взять 600 г сахара, 1/4 часть которого высыпать на ягоды и оставить блюдо на ночь в холоде. На другой день, приготовить сироп из 1 ст. воды и оставшегося сахара и залить в ягоды после остывания на 3 часа, затем варить как обычно. Когда варенье будет готово, перелить в другую посуду, дать остыть, выбрать ягоды чайной ложкой и сложить в банку, сироп процедить и залить им ягоды. Обсыпание ягод сахаром на ночь укрепляет их и не дает им развариваться в сиропе
малина 2 кг. сахар 1.67 кг.
Сварить сироп до средней густоты, добавить подготовленную малину, кипятить пока не будет показываться пена, которую снимают, варенье из таза переливают в другую посуду, дать охладиться и перекладывают в банки
вода 2.75 стак. малина 1 кг. сахар 4 стак.
Малину очистить, засыпать сахарным песком или залить теплым сахарным сиропом и выдержать 3-4 часа. После этого варить 5-6 минут, удалить пену, дать 15-20 минут постоять, а затем варить до готовности. Быстро охладить погружением таза в холодную воду
