вода перец болгарский 2.5 кг. соус томатный 1 л.
Трехлитровую банку простерилизовать. Томатный соус развести водой до консистенции густого томатного сока, прокипятить. Перец нарезать полосками и 5 минут кипятить в заливке. Затем все вместе с заливкой уложить в банку, закатать и стерилизовать 20 минут.
СОСТАВ: 2,5 кг кабачков, 3 л томата, 1/2 ст. уксуса 6%, 0,5 кг лука, 2-3 моркови (на терку), 5-6 болгарских перчин, 1 ст. раст. масла, 1/2 ст. сахара, соль по вкусу.
Кабачки нарезать небольшими кусочками. Лук, морковь и все специи прокипятить в томате (около часа). Уложить в стерилизованные банки.
5 кг помидоров, 5 кг болгарского перца, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 3 ст.ложки соли (сахар – по вкусу), 1 головка чеснока, 1 ст.ложка 70% – ного уксуса, 5 ст.лавровых листьев, 1/2 ч.ложки красного молотого перца.
Зрелый мясистый перец вымыть, удалить семена и нарезать полосками шириной 5-8 мм или кусочками. Помидоры вымыть и нарезать ломтиками толщиной 3-4 мм. Чеснок можно нарезать мелкими кусочками, а можно пропустить через чесночный пресс.
Овощи смещать, добавить соль, сахар, растительное масло, уксус, перец и лавровый лист, переложить все в эмалированную кастрюлю. Поставить на небольшой огонь и тушить 1 час, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Воды не добавлять, так как помидоры дадут очень много сока.
Затем плотно, без воздушных пустот, заполнить подготовленные банки овощной массой ( сверху овощи должны быть покрыты соком). Стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки – 30 минут, литровые – 45 минут. Закрыть крышками.
Из этого количества продуктов получается примерно 4,5 л готовой смеси.
СОСТАВ: 1,3 кг перца, 1 кг помидор, 250 г лука, 15-20 г соли, щепотка молотого перца, 2-3 ст.л. воды.
Зрелый мясистый перец вымыть, обрезать с концов, удалить семена и нарезать полосками шириной 5-8 мм. Помидоры нарезать толщиной 3-4 мм. Лук очистить и измельчить. Подготовленные овощи смешать, добавить соль, перец и переложить в эмалированную кастрюлю. Добавить 2-3 ст.л. воды и тушить под крышкой 10 мин. Плотно, без воздушных пустот, заполнить банки овощной массой (Сверху овощи должны быть покрыты соком).Стерилизовать: 1,5-е – 45мин., 3-е – 60мин.
2,5 кг помидор, 1кг сладкого перца, 200г сахара, 200г 6% уксуса, 200г раст. масла и 3 ст. л. с “горкой” соли, 5 кг кабачков, чеснок по вкусу.
Помидор,перец пропустить через мясорубку. Добавить сахар, уксус, растительное масло и соль. Варить 15 мин, затем опустить нарезанные кружочками кабачки. Варить 10 мин, всыпая головку измельченного чеснока. Разложить в стерилизованные банки и укутать.
