вода 1 стак. гвоздика 0.5 чайн. лож. изюм 1 стак. имбирь 1 чайн. лож. карамель 1 стак. корица 1 чайн. лож. масло сливочное 200 г. мука пшеничная 3 стак. сахар 0.5 стак. сода 1.5 чайн. лож. яйца 1 шт
Масло растереть с сахаром,добавить взбитое яйцо и патоку,затем- все ингредиенты,просеянные вместе. Влить горячую воду и замесить тесто,в конце ввести изюм.Выпекать в смазанных маслом формах при 200 С в течение 60 минут.
булочка 1 шт дрожжи 1 чайн. лож. кукуруза консервированная 200 г. масло сливочное 1 ст.л. молоко 100 мл. мука кукурузная 1 стак. мука пшеничная 1 стак. сахар 1 чайн. лож. соль 1 чайн. лож.
Смешайте в миске кукурузную и пшеничную муку,дрожжи,сахар и соль.В центре сделайте углубление.Сок от консервированной кукурузы слейте в маленькую кастрюлю,добавьте молоко и нагрейте на медленном огне.Вылейте в миску и замесите тесто вместе со сливочным маслом.Тесто выложите на присыпанную мукой доску и месите 6-8 минут,постепенно добавляя сладкую кукурузу.Переложите тесто в смазанную маслом миску,накройте и поставьте в теплое место,чтобы оно поднялось. Разогрейте духовку до 220 С.Положите тесто в форму для хлеба,смазанную маслом,накройте и оставьте на 30 минут,чтобы тесто поднялось.Выпекайте 25 минут до подрумянивания.Дайте остыть. Примечание:убежденные вегетарианцы могут заменить сливочное масло растительным или с соевым молоком.
арахис 1 ст.л. дрожжи 2 ст.л. молоко 1 стак. мука пшеничная 4 стак. перец черный 1 чайн. лож. сахар 4 ст.л. соль 1 на кончике ножа
Для опары смешать дрожжи,молоко и сахар.Всыпать муку,соль и молотый поджаренный арахис. Вмесить в дрожжевую массу до образования мягкого теста.Сделать из теста круглую булку,слегка сплющенную.Положить на смазанную маслом круглую металлическую тарелку,которая войдет в кастрюлю.Накройте посуду с тестом салфеткой и оставьте для расстойки на 2 часа в теплом месте. Подготовьте паровую кастрюлю: 1 большая кастрюля,наполненная на 1/4 водой,1 круглая металлическая тарелка,1 плоское сито или металлические банки,чтобы удерживать форму над водой. Опустить форму в кастрюлю,поставив на сито или банки,чтобы форма не касалась воды.Накройте кастрюлю плотной крышкой,положите груз на крышку и кипятите 1 час.Проверять уровень воды каждые 15 минут.По мере необходимости добавлять воду. Вынуть хлеб,когда он со всех сторон затвердеет.Выложить на сухую поверхность или проволочную подставку.Охлаждать 10 минут,нарезать и подавать горячим,с маслом.
вода 0.5 стак. инжир 1.75 стак. масло рапсовое 150 мл. молоко 1.3 стак. мука 4.2 стак. орехи грецкие 2 стак. порошок пекарский 2 ст.л. сироп клиновый 1.3 стак. соль 0.5 чайн. лож. хлопья овсяные 1.75 стак. яичный желток 2 шт яйца 4 шт
Инжир нарезать и замочить в горячей воде и дать ему постоять пока он не размягчится.Смешать муку,хлопья,пекарский порошок и соль. Отдельно смешать кленовый сироп,молоко,яйца,желтки и масло.Объединить содержимое обоих мисок.Вмешать в тесто инжир и орехи. Разделить тесто на две части и наполнить две смазанных маслом формы.Прогреть духовку до 180 С. Выпекать хлеб в течение часа.Готовый хлеб достать из духовки и смазать сверху кленовым сиропом.
вода 300 мл. дрожжи 2 ст.л. куркума молотая 1 щеп. масло топленое 100 мл. молоко 65 мл. мука пшеничная 3 стак. сахар 1 ст.л. соль 1 чайн. лож. чабрец сушеный 4 чайн. лож.
Для опары смешать дрожжи,воду,сахар и оставить на несколько минут для брожения.Смешать топленое масло,специи,молоко и соль. Вмесить масляную смесь в муку до образования мягкого теста.Накрыть салфеткой и оставить на 1 час. Разделить тесто примерно на 36 одинаковых шариков.Наполнить смазанные формы для маленьких кексов по 3 штуки в каждую форму.Накрыть салфеткой и оставить для расстойки еще на 1 час. Испечь в предварительно нагретой духовке до золотисто-коричневого цвета.Подавать хлеб горячим,можно с маслом.
йогурт 130 мл. масло сливочное 65 мл. мука пшеничная 250 мл. сахар 1 ст.л. сода 1 чайн. лож. соль 2 щеп.
Смешать муку,соду,соль и сахар.Равномерно растереть масло в муку.Влить йогурт и месить до образования упругого теста.Разделить тесто примерно на 15 частей,каждую из которых скатать в шар,а затем расплющить в лепешку. Очистить от коры ветку дерева длиной 1 м,по одной прижать и обернуть лепешки на 5 см от конца палки. Держать палку над открытом огнем,не слишком близко,чтобы не подгорело тесто,но поджарить и подрумянить весь хлеб.Когда хлеб стал золотисто-коричневым и полым при постукивании,осторожно стянуть его с палки.Наполнить сливочным маслом.
бананы 2 стак. масло сливочное 250 г. мука 4 стак. мускатный орех шелуха 1 чайн. лож. орехи грецкие 1 стак. пекарский порошок 2 чайн. лож. сахар 1 стак. сахар жженый 1 стак. сметана 6 ст.л. сода 1 чайн. лож. соль 1 чайн. лож. цедра апельсиновая 2 шт яйца 4 шт
Масло взбить и,добавив сахар,продолжать взбивать до тех пор,пока масло не побелеет.В масляную смесь влить сметану,взбитые яйца,добавить апельсиновую цедру.Смешать вместе муку,соль,соду,пекарский порошок,шелуху мускатного ореха и эту смесь всыпать в предыдущую.Сюда же ввести тертые бананы и измельченные грецкие орехи.Тесто хорошо размешать и уложить в форму для хлеба.Выпекать при 180 С в течение 1 часа.Готовый хлеб остудить,завернуть в фольгу и оставить на ночь. На следующий день хлеб нарезать на тонкие аккуратные ломтики,смазать свежим сливочным маслом,джемом млм желе.Каждый ломтик-бутерброд разрезать пополам или на четыре части,сложить части вместе нарезанной стороной и подать к чаю,кофе,холодному молоку.
изюм 0.5 стак. инжир 0.5 стак. корица 1 по вкусу миндаль 1 стак. мука 2 ст.л. сахар 2 ст.л. яйца 2 шт
Яйца взбить с сахаром,добавит муку,тонко нарезанный миндаль,изюм,инжир,корицу,все хорошо перемешать.Получившееся тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму для кекса и выпекать до готовности в хорошо нагретой духовке.Охлажденный десертный хлеб нарезать ломтиками и подать к столу.
1/2 стак.молока, 1 ст.л. сметаны, 3 желтка, 1 столовая ложка сахара, 1/4 ч. ложки соли. В эту массу всыпать 2.5 стак. муки, замесить крутое тесто, раскатать как лапшу, нарезать его полосками длиной 10см, переплести по 2-3 полоски, соединить их концы. Печь в кипящем слое жира. Когда хворост всплывет и зарумянится, вытащить и положить в сито или бумагу, сверху посыпать сах.пудрой.
1 пачка маргарина
1 пачка творога (200 г)
2 яйца
муки сколько возьмёт
соль, сода/уксус
Сделать тесто, разделить на 2 части, положить в холодильник.
Начинка
сыр 200 г (можно плавленый или очень старый твёрдый)
чеснок
2-3 ст.л.сметаны
Сыр на тёрку, чеснок в давилку, всё перемешать Начинка в середину теста: первый слой раскатать на лист, сверху начинку, сверху второй слой теста. Можно сверху полить сметаной, помазать яйцом, смешанным с чаем–будет красивый блестящий верх.
вода 0.5 стак. вода кипяток 1 стак. вода теплая 65 мл. дрожжи 50 г. мак 2 ст.л. масло растительное 0.5 стак. мука 5 стак. сахар 1 ст.л. соль 2 чайн. лож. яйца 3 шт
Растительное масло смешать с солью и сахаром,влить кипяток,размешать,влить холодную воду- размешать.Дрожжи развести в теплой воде,отдельно взбить 2 яйца и смешать с дрожжами,после добавить смесь из масла,сахара и соли.Всыпать муку и замесить тесто на доске,пока оно не перестанет прилипать к рукам и доске.Прикрыть его салфеткой и поставить на 1 минуту в не горячую духовку,а затем поставить в теплое место для подъема (примерно на 1 час). После того,как тесто увеличится в 2 раза,выложить его на доску и снова вымесить. Готовое тесто разделить на 4 части,затем каждую часть еще на 3-4 куска.Из каждой части скатать длинный жгут и сплести из 3-4 таких жгутов халу в виде косы.Подержать халы на смазанном противне 40-45 минут,чтобы подошли,смазать их яйцом,посыпать маком или семенами кунжута.Поставить в разогретую духовку на 30-4- минут,печь на среднем огне. Готовые халы выложить на блюдо,накрыть салфеткой,а сверху положить легкую плотную ткань.Через 15 минут ткань снять,оставить халы под салфеткой.В сдобное дрожжевое тесто можно добавить мягкий изюм и ванильный сахар,а сверху посыпать грецкими орехами.
Для теста: 0,5 кг итальянской муки 0,25 л воды, 5 г дрожжей, 1 яйцо
Для начинки: 1,5 кг моццареллы
500 г сахара, 300 г киви, 300 г банана
300 г апельсина, 300 г яблока, 300 г клубники
Для приготовления теста все ингредиенты смешать, дать ему подняться, затем обмять и дать постоять под влажным полотенцем при комнатной температуре 15-20 мин.
Раскатать кусочек теста диаметром около 20 см, посыпать измельченной моццареллой и сахаром. Сверху уложить фрукты – в виде рожиц, фигурок и т.д., посыпать заготовку кокосовой стружкой.
Выпекать в течение приблизительно 7 мин. при температуре 350°С.
Для 1 кг фарша: говядина 1220 г, сало свиное топленое 70 г, лук репчатый 100 г, мука 10 г, перец молотый 0,5 г, зелень петрушки 7 г, соль 20 г.
Первый способ. Мякоть сырой говядины, баранины или нежирной свинины нарезать на куски по 40-50 г, обжарить с жиром, положить в посуду, залить водой или бульоном так, чтобы вода только покрыла мясо, закрыть посуду и тушить до готовности. С готового мяса слить бульон, на котором приготовить белый соус. Мясо пропустить через мясорубку, добавить соус, соль, молотый перец, зелень и хорошо перемешать.
Для приготовления соуса мелко нарезанный лук слегка обжарить, добавить прожаренную отдельно муку, развести бульоном, в котором тушилось мясо, и, помешивая, варить 20-30 минут. Соус должен иметь консистенцию густой сметаны.
Второй способ. Сырое мясо пропустить через мясорубку, положить слоем не более 3 см на сковороду или противень, смазанные жиром, и жарить в жарочном шкафу до готовности. Слить сок, выделившийся из мяса при жарке, на нем приготовить соус, как описано выше (в первом способе), а мясо еще раз пропустить через мясорубку вместе с поджаренным отдельно луком; добавить соус, соль, перец, мелко нарубленную зелень и перемешать.
Третий способ. Мясо сварить, пропустить через мясорубку с поджаренным отдельно луком, добавить соль, перец, соус, зелень и перемешать.
дрожжи 20 г. лук репчатый 750 г. масло 50 г. молоко 5 ст.л. мука 250 г. сахар 1 ст.л. соль соль 1 щеп. тмин шпик 100 г. яйцо вареное 2 шт.
Тесто: 250 г муки, 50 г масла, щепотка соли, 1 ст. ложка сахара, 4-5 ст. ложек молока, 20 г дрожжей. Начинка: 750 г лука, 100 г шпика, 2 сваренных вкрутую яйца, тмин, соль. Муку всыпать в миску, дрожжи развести в теплом молоке, добавить масло, соль и сахар и все хорошо перемешать. Поставить подходить на 1/2 ч. Тесто раскатать, переложить в смазанную жиром форму и дать еще раз подойти. Лук потушить с кубиками шпика, снять с огня, остудить, добавить нарубленные яйца и приправить тмином и солью. Начинку равномерно распределить по поверхности теста. Выпекать в духовом шкафу со средним жаром. Подать в горячем виде.
Для теста:
Мука 300 г
Сливочное масло 200 г
Сахар 100 г
Яйцо 1 шт
Для начинки:
Тыква 500 г
Ваниль 1 стручок
Сахарный песок 200 г
Сок 1 лимона
Творог 750 г
Желтки 5 шт
Крахмал 2 ст. л
Тертая цедра 1/2 лимона
Белки 5 шт
Черника 150 г
Сахарная пудра 2 ст. л
Замесить тесто, завернуть его в пленку и положить в холодильник на 30 мин. Тыкву очистить. Мякоть нарезать кубиками. Стручок ванили надрезать. Тыкву отваривать 15 мин в 100 г мл воды, добавив 1/2 лимонного сока, ваниль и 50 г сахара. Сделать из тыквы пюре и охладить. Выложить тесто в форму, смазанную жиром, приподняв края на 3 см. Покрыть тесто бумагой и бобовыми и выпекать 15 мин при 200. Перемешать творог, цедру, 150 г сахара, желтки, крахмал и сок лимона. Белки взбить и вместе с тыквенным пюре добавить в творожную массу. Чернику перебрать, вымыть и откинуть на дуршлаг. Выложить ее на испеченный корж. Намазать тыквенно-творожным кремом и запекать еще 1 ч. Пирог охладить в форме, а затем вынуть его. Перед тем, как подавать на стол посыпать сахарной пудрой.
