дрожжи 2 ст.л. изюм 1 стак. корица 2 ст.л. молоко 0.5 стак. мука пшеничная 450 г. сахар 0.5 стак. соль 0.5 чайн. лож. яблоки 3 стак.
Для опары смешать дрожжи,теплое молоко и сахар.Смешать муку,корицу и соль.Вмесить муку в дрожжевую массу до образования густой массы.Добавить еще молока,если необходимо. Вмесить предварительно замоченный изюм и нарезанные кубиками яблоки.Оставить на 2 часа. Затемпереложить тесто на смазанные маслом формы и оставить для расстойки еще на 2 часа. Выпекать в духовке при умеренной температуре около 1 часа,пока хлеб не станет твердым и полым внутри.Смазать поверхность маслом.Охлаждать 15 минут до того,как вынуть из формы.
дрожжи 100 г. масло сливочное 250 г. миндаль шелуха 1 чайн. лож. молоко 0.5 стак. молоко 2 стак. мука 7 стак. пудра сахарная 1 стак. сахар 0.5 стак. сироп миндальный смородина засахарен. 1 стак. соль 1 ст.л. цукат засахарен. 1 стак. яйца 3 шт
Масло смешать с сахаром и солью,залить молоком и хорошо перемешать,затем добавить дрожжи и шафран,размягченный 1-2 ст.лож.тееплого молока.Хорошо перемешать,чтобы распустились дрожжи.Яйца хорошо взбить и влить их в смесь с дрожжами.Муку просеять вместе с шелухой миндаля и всыпать в дрожжевую смесь,постоянно размешивая,чтобы не было комков.В тесто добавить смородину,рубленные цукаты и вымесить руками (если нужно,добавить муку) на доске в течение 10-15 минут.Готовое тесто должно отставать от рук. Подготовленное тесто поместить в смазанную маслом миску,накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема.Подошедшее тесто выложить на кухонную доску,разделить его на три части,придать каждой прямоугольную форму и положить в смазанные маслом формы для хлеба. Поверхность буханок смазать маслом,накрыть полотенцем и поставить на расстойку,после чего выпекать при 180-190 С в течение 40 минут,поставив формы в духовке не слишком близко (для циркуляции воздуха).Когда хлеб подрумянится,вынуть его из духовки и остудить на решетке.Чуть теплый хлеб полить глазурью. Для глазури сахарную пудру развести небольшим количеством молока,добавить немного розовой воды или миндального сиропа и проварить “до нитки” (степень готовности сиропа).
вода 500 мл. дрожжи 3 ст.л. масло растительное 1 ст.л. мука пшеничная 7 стак. сахар 1 ст.л. соль 1 ст.л. сыворотка 3 стак.
Для опары смешать сыворотку с теплой водой (сыворотку можно заменить кислым йогуртом),дрожжи и сахар.В готовую опару добавить муку,соль и замесить упругое тесто.Накрыть полотенцем и оставить на 1 час. Разделить тесто пополам. Раскатать каждую половину в толстый круглый жгут.Поместить по отдельности на смазанный маслом противень и оставить на 2 часа. Разогреть духовку до высокой температуры и выпекать 15-20 минут.Слегка смачивать водой поверхность хлебов каждые 5 минут пока она не станет коричневой.
масло топленое 50 мл. миндаль шелуха 1 чайн. лож. мука 3 стак. орехи грецкие 0.5 стак. пекарский порошок 3 чайн. лож. сахар 0.5 стак. сахар жженый 0.5 стак. сметана 1 стак. сода 1 кончик ножа соль 1 чайн. лож. финики 1 стак. цедра апельсиновая 2 чайн. лож. яйца 1 шт
Муку с солью просеять,перемешать с пекарским порошком,содой,шелухой миндаля и сахаром. Смешать яйцо с молоком и сметаной,после чего вылить смесь в муку.Добавить масло,тертую апельсиновую цедру и все перемешать.После добавить измельченные орехи и финики.Тесто поместить в большую глубокую сковороду или прямоугольную форму,смазанную жиром,и дать постоять несколько минут до тех пор,пока духовка не нагреется до 195 С.Выпекать в течение 1 часа. Остудить,вынуть готовый хлеб из формы,завернуть его в фольгу и оставить на ночь.На следующий день нарезать хлеб тонкими ломтиками,намазать половину всех ломтиков маслом,а другую половину- сырковой массой; положить ломтики с маслом на ломтики с сыром.Некоторые из них разрезать по диагонали,а другие- на тонкие “пальчики”; выложить кусочки на тарелку с салфеткой.
ванилин 1 по вкусу крахмал картофельный 2 ст.л. масло сливочное 3 ст.л. миндаль 125 г. пудра сахарная 150 г. соль финики 250 г. яйца 4 шт
Охлажденные желтки соединить с сахарной пудрой и ванильный сахар,взбить венчиком (около 5 минут),добавить размягченное сливочное масло,измельченные финики и молотый миндаль,затем- крахмал и хорошо взбитый белок. Смазать маслом форму для теста диаметром около 20 см. и выпекать в ней финиковый хлеб в духовке около 30 минут.
ваниль 1 по вкусу масло топленое 250 г. мука 2 стак. пудра сахарная 1 стак. яйца 2 шт
Охлажденное топленное масло тщательно растереть ложкой,добавить яйца и перемешивать 2-3 минуты,постепенно добавляя сахарную пудру и ванилин,после чего продолжать перемешивание еще 2-3 минуты.Не прекращая перемешивания,засыпать равными частями муку и замешивать тесто в течение 3-5 минут.Подготовленное тесто выложить на подпыленный мукой стол,разделить на куски по 75 г.,каждому куску придать форму шара и уложить на смазанный маслом противень.Выпекать хлеб в горячей духовке при температуре 150-16- С в течение 25-30 минут.Готовый хлеб охладить и обсыпать сахарной пудрой.
вода 1 стак. масло сливочное 3 ст.л. мука пшеничная 2 стак. орехи грецкие 0.65 стак. сахар 175 г. сода 1 чайн. лож. сок лимонный 0.5 чайн. лож. финики 175 г.
В глубокой посуде смешать муку,соду и соль.В кастрюльке расплавить сахар,воду,нарезанные финики и масло.Убрать с огня,охлаждать 10 минут,затем добавить лимонный сок,муку,орехи. Переложить тесто в смазанные хлебные формы и выпекать в предварительно нагретой духовке 45-60 минут до затвердевания и появления трещин на поверхности.
дрожжи 40 г. масло сливочное 240 г. миндаль 50 г. молоко 1.5 стак. мука пшеничная 1 кг. сахар 1.4 стак. соль 1 чайн. лож. яйца 3 шт
В посуду влить теплое молоко с разведенными в нем дрожжами,добавить соль.Яйца растереть с сахаром,соединить с молоком,тщательно перемешать,засыпая муку,после чего влить растопленное масло и в течение 20-25 минут замешивать тесто.Тесто накрыть полотенцем,оставить на 2 часа для брожения в теплом месте.Во время брожения тесто два раза обмять. После того как тесто будет готово,его раскладывают на столе,делят на пять частей,из каждой раскатывают круглую лепешку толщиной 2-3 см,затем укладывают на смазанный маслом лист и оставляют для расстойки на 30 минут.После лепешки смазывают желтком и посыпают мелко нарезанным миндалем.Выпекать в горячей духовом шкафу в течение 40 минут.
вода 1 стак. масло сливочное 2 ст.л. мед 2 ст.л. молоко 150 мл. морковь тертая 2 стак. мука кукурузная 1 стак. мука пшеничная 1.5 стак. пекарский порошок 0.5 чайн. лож. сахар 2 ст.л. соль 1 чайн. лож.
Морковь сварить в воде до мягкости,после чего снять с огня,добавить мед,сахар,масло,кукурузную муку и молоко.Все хорошо перемешать,пшеничную муку просеять вместе с содой,пекарским порошком и солью,всыпать в смесь с морковью и замесить тесто.Готовое тесто должно отставать от рук! Форму для выпечки хлеба смазать маслом,выложить в нее тесто и выпекать при 180 С в течение 50 минут.Хлеб подать горячим к молоку,чаю,кофе.
вода 1 стак. дрожжи 50 г. изюм 0.5 стак. корица 1 чайн. лож. мука 6 стак. ром 1 ст.л. соль 1 щеп. цукаты 1 кофей.чашка яйца 3 шт
Дрожжи распустить в теплой воде,яйца взбить и добавить дрожжи,смесь посолить,влить ром,всыпать муку (следить,чтобы не образовались комочки),хорошо вымесить тесто. Положить в него промытый изюм,засахаренные фрукты и корицу и еще промесить некоторое время,чтобы тесто отставало от рук. Замешанное тесто поставить в теплое место для подъема.Подошедшее тесто обмять,снова дать подойти и выложить в форму,смазанную жиром.Поставить в разогретую до 180-190 С духовку и выпекать около 60 минут.
масло топленое 200 г. молоко 150 мл. мука кукурузная 1 стак. мука пшеничная 1 стак. пекарский порошок 4 чайн. лож. сахар 1 стак. сметана 3 ст.л. соль 0.5 чайн. лож. яйца 1 шт
Сухие компоненты смешать,просеять,добавить молоко,сметану,взбитое яйцо и охлажденное топленое сливочное масло.Все тщательно перемешать деревянной ложкой и выложить в смазанную жиром форму.Сверху посыпать молотым мускатным орехом.Хлеб выпекать в духовке при 250 С в течение 20 минут.
масло растительное 5 ст.л. молоко 4 стак. мука кукурузная 3 стак. мука пшеничная 3 стак. сахар 1 стак. сода 3 чайн. лож. соль 1 ст.л.
В глубокой посуде смешать муку,соль и воду.В другой миске соединить сахар,растительное масло и молоко.Смешать муку и молочную смесь, вымесить до консистенции сливок. Вылить полученное тесто в форму для пирогов,предварительно смазав маслом и присыпанную мукой. Разогреть духовку до умеренной температуры и выпекать хлеб около 45 минут,до золотисто-коричневого цвета и появления трещин на поверхности.
дрожжи 45 г. крахмал картофельный 75 г. молоко 5 ст.л. мука кукурузная 125 г. сахар 1 чайн. лож. соль 1 чайн. лож. творог 250 г. яйца 1 шт
Дрожжи растереть с молоком и влить их в вымешанную и просеянную муку,накрыть влажной марлей,поставить в теплое место.Когда в муке появятся трещины,смешать с нею остальные компоненты. Заполнить тестом смазанную форму,поставить в холодный духовой шкаф,печь в течение часа при температуре 200 С.Незадолго перед окончанием выпечки хлеб нужно смазать яйцом.
гвоздика 1 кончик ножа жир кардамон 1 кончик ножа корица 1 чайн. лож. миндаль 250 г. мука пшеничная 300 г. орехи лесные 50 г. пудра сахарная 250 г. сода 1 чайн. лож. соль 1 щеп. цедра апельсиновая 0.5 шт цедра лимонная 0.5 шт цукаты апельсиновые 50 г. яичный желток 2 шт яйца 2 шт
На крупной терке натереть миндаль и орехи.Апельсиновые цукаты крупно порубить.Яйца с сахарной пудрой и 2 столовыми ложками воды взбить в пену,добавить все пряности,питьевую соду,лимонную и апельсиновую цедру и все перемешать. Туда же просеять муку и все хорошо перемешать.Из теста скатать две круглые палочки и положить их на смазанный жиром противень.Смазать тесто яичным желтком и печь до образования хрустящей коричневой корочки в духовке,нагретой до 175 С,около 45 минут. перед подачей к столу каждую ковригу нарезать острым ножом примерно на 20 порций.
вода 1 стак. дрожжи 2 ст.л. картофель 4 шт масло 2 ст.л. молоко 1 стак. мука пшеничная 9 стак. сахар 2 ст.л. соль 1 ст.л.
Для опары смешать теплое молоко,сахар и дрожжи. Клубни картофеля очистить и варить,пока не разварится полностью.Затем размять и смешать с водой до состояния мыльной кашицы.Прибавить по вкусу соль и масло.Образовавшуюся массу охладить до теплого состояния,мешать с опарой,после чего добавить муку и месить до образования мягкого теста.Тесто накрыть салфеткой и оставить для расстойки примерно на часа. Из получившегося теста слепить булочки или хлебцы,поместить их на смазанный жиром противень и оставить для расстойки еще примерно на 2 часа. Прогреть духовку и выпекать около 45 минут до золотисто-коричневого цвета.Вынуть из духовки,смазать поверхность хлебцев молоком или маслом и охлаждать 15 минут до выемки из формы.
