дрожжи 30 г изюм 100 г молоко 450 мл мука 500 г орехи толченые 50 г соль 1 ч.л. сухофрукты 100 г цукаты 50 г яблоки 2 шт яйца 1 шт
Пончики – традиционное новогоднее блюдо в Нидерландах. Просеять муку с солью через сито в миску. Разогреть 100 мл молока до 40 и растворить в нем дрожжи. Сделать в муке углубление, влить в него дрожжи, и перемешать все деревянной ложкой. Затем добавить яйцо и понемногу остаток молока (все той же температуры 40). Бить тесто тыльной стороной деревянной ложки, пока оно не станет эластичным и на его поверхности не образуются пузыри. Потом на время оставить тесто. Вымыть и высушить сухофрукты (яблоки, абрикосы и др.) и изюм. Мелко нарезать сухофрукты, цукаты, орехи и яблоки. Добавить все ингредиенты в тесто, тщательно перемешать и дать подняться, закрыв влажной салфеткой и оставив в теплом месте (примерно на час). Разогреть масло до появления голубоватого дымка. Сделать шарики из теста (например, ложкой для мороженого), и бросать их в горячее масло. Через пару минут, когда они приобретут золотисто-коричневый цвет, они готовы. Вынуть их и разложить по бумаге, чтобы могли стечь остатки масла. Когда они немного остынут, посыпать пудрой или сахарным песком.
мука 5 ст.л. сахар 2 ст.л. сода гашеная уксусом 0.5 ч.л. творог 250 г яйца 2 шт
Взбить яйца с сахарным песком, добавить творог, муку, соду. Все компоненты тщательно растереть. Полученную массу брать чайной ложкой и, обваляв в муке, бросать в кипящее подсолнечное масло.
вода 250 г. масло сливочное 100 г. мука 200 г. сыр 300 г. яйца 7 шт
Воду с маслом вскипятить, засыпать сразу всю муку и варить на слабом огне, помешивая, до тех пор, пока тесто не загустеет и не начнет отставать от кастрюли. Тесто слегка остудить и втереть в него 4 яйца и 3 желтка. Непрерывно растирая, добавить тертый сыр, хорошо вымешать. Готовое тесто брать чайной ложкой и опускать в кипящее масло. Как только пончики сильно вздуются, полопаются и на них появится румяная корочка, вынуть их, обсушить на бумаге и обвалять в тертом сыре.
200 г муки; 100 г сливочного масла; 200 г тертого сыра; 4 яйца; 3 яичных желтка; 250 мл воды; 300 г тертого сыра для посыпания; 200 г жира для жарки.
Воду с маслом вскипятить, засыпать сразу всю муку и варить на слабом огне, помешивая до тех пор, пока тесто не загустеет и не начнет отставать от стенок кастрюли. Тесто слегка остудить и вбить в него яйца и желтки, непрерывно растирая, добавить натертый сыр, хорошо вымесить. Готовое тесто брать чайной ложкой и опускать в кипящий жир. Как только пончики начнут сильно вздуваться, лопаться и на них появится румяная корочка, вынуть их, обсушить на бумаге и обвалять в натертом сыре. Подавать как закуску к коктейлям и вину.
творог 300 г.
яйца 3 шт.
мука 6 ст. л.
сахар 3 ст. л.
соль по вкусу
Взбиваем яйца добавляем творог, затем муку, сахарный песок и соль. Тщательно перемешиваем до образования однородной массы. Полученную массу обжариваем во фритюре (выкладывая чайной ложечкой в виде маленьких шариков). Ложечку нужно периодически окунать в холодную воду, чтобы тесто не прилипало. Набухшие пончики золотистого цвета выкладываем на блюдо и, при наличии желания, посыпаем сахарной пудрой.
3/4 ст. воды, 75 г муки, 50-60 г сливочного масла, 1 ч.л. сахара, 2 яйца, соль.
Вскипятить воду с добавлением масла, сахара, соли. Всыпать муку, хорошо вымешать, вбить яйца, перемешать тесто до гладкости. Чайной ложкой выкладывать в разогретое растительное масло. По желанию можно обсыпать сахарной пудрой.
корица молотая 1 ч.л. масло сливочное 1 ст. ложка молоко 0.5 стак. мука 1.5 стак. пудра сахарная сахар 2 ст.л. сода 0.5 чайн. лож. яйца 1 шт
В муку всыпать питьевую соду и молотую корицу, перемешать и просеять. Сахар, масло и яйца тщательно растереть, развести молоком и, постепенно всыпая муку, замесить тесто. Готовое тесто раскатать толщиной 1/2 см и стаканом или выемкой вырезать кружки. Выемкой меньшего размера из каждого кружка вынуть середину, придавая таким образом тесту форму кольца. Жарить пончики надо в разогретом жире. Готовые пончики посыпать сахарной пудрой.
тесто: 12 ст.ложек муки, 8 ст.ложек манки, 8 ст.ложек сахара, 1 яйцо, сода на кончике ножа, 0,5 л кефира.
Сковорода с углублениями нужна для пончиков.
Наливается в углубление масло растительное.
Затем делается тесто. Манку желательно замочить в кефире на несколько часов, а затем все смешать и выпекать в масле в сковороде. Получаются очень сытные пончики. А когда их будете жарить, то удобнее вынимать их из жира двумя вилками.
дрожжи 20 г. жир 180 г. жир 30 г. капуста 350 г. капуста квашеная 350 г. лук репчатый 1 гол. масло сливочное 50 г. молоко 0.5 стак. мука 350 г. сахар свинина 350 г. соль яйца 2 шт
Муку – 4 столовых ложки – разведите в небольшом количестве теплого молока, добавьте дрожжи, щепотку сахара и поставьте в теплое место. Когда опара подойдет, добавьте остальную муку, 1 яйцо и соль. Тесто месите до тех пор, пока не появятся пузыри. Масло растопите, остудите, добавьте в тесто и месите еще несколько минут. Затем посыпьте тесто мукой и поставьте в теплое место. Когда тесто подойдет, выложите на посыпанную мукой доску и быстро раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 1/2 см. На середину пласта положите начинку и заверните края. Смазанную маслом сковороду посыпьте мукой, положите на нее кулебяку, сверху обязательно смажьте яйцом и поставьте на час в духовку. Начинку готовят так: кислую и свежую капусту (обязательно и ту и другую) варят до мягкости в подсоленной воде и пропускают через мясорубку. Нарезанный ломтиками и слегка обжаренный лук прибавляют к капусте и тушат, положив соль и перец. Потом добавляют мелко нарубленное мясо и перемешивают. Тесто: 350 г. муки, 20 г. дрожжей, 50 г. сливочного масла или маргарина, 150 г. жира, полстакана молока, сахар, соль, 2 яйца. Начинка: 350 г. белокочанной капусты, 350 г. кислой капусты, 350 г. жареной свинины или окорока, 1-2 луковицы, 30 г. жира, перец, соль.
1 упаковка обычного теста для пиццы
Для начинки:
3 ст. ложки оливкового масла;
500 г помидоров;
1 измельченный зубчик чеснока;
соль;
перец;
250 г сыра “моццарелла”;
50 г консервированного филе анчоусов (жидкость слить);
1 ст. ложка мелко нарезанного свежего орегано;
веточки орегано
Разогрейте духовку до 220 С. Сбрызнуть тесто 1 столовой ложкой растительного масла. Положите помидоры в глубокую емкость. Залейте их кипятком. Дайте постоять в течение 1 минуты. Затем достаньте, снимите кожицу и порежьте. Разложите по поверхности теста. Посыпьте чесноком, посолите и поперчите.
Нарежьте сыр тонкими ломтиками. Распределите поверх помидоров. Нарежьте анчоусы и разложите над слоем сыра. Полейте оставшимся маслом и приправьте орегано. Поставьте в духовку и выпекайте в течение 20 минут, пока сыр не расплавится, а тесто не подрумянится. Подавайте сразу, украсив веточками орегано
1 упаковка обычного теста для пиццы
Для томатной начинки:
500 г свежих очищенных помидоров или 440 г
консервированных очищенных помидоров;
2 ст. ложки оливкового масла;
1 мелко нарезанная
луковица;
1 размельченный зубчик чеснока;
3 чайные ложки томатной пасты;
0,5 чайной
ложки сахара;
3 чайные ложки измельченного свежего базилика;
соль;
перец
Для “последних штрихов”:
1-2 ст. ложки растительного масла;
130 г сыра “моццарелла”;
6-8 листьев свежего базилика;
веточка базилика
Смешайте помидоры, томатную пасту, сахар и базилик, поперчите и посолите. Хорошенько перемешайте.
Накройте крышкой и томите на медленном огне 30 минут, пока смесь не загустеет. Разогрейте духовку до 220 С. Сбрызнуть тесто 1 столовой ложкой масла. Распределите томатную начинку. Нарежьте тонкими ломтиками сыр. Разложите сверху. Посолите, добавьте 2-3 листика базилика и полейте оставшимся маслом. Выпекайте 20 минут, пока сыр не расплавится, а тесто не подрумянится. Украсьте оставшимися листьями и веточкой базилика и сразу подавайте к столу.
Приготовьте томатную начинку. Порежьте помидоры, если вы используете свежие овощи.
Поставьте кастрюлю на огонь и разогрейте в ней масло. Положите туда лук и чеснок и держите на огне, пока ингредиенты не станут мягкими.
1 упаковка обычного теста для пиццы.
Для начинки:
2 ст. ложки томатной пасты;
0,5 стакана тертого сыра “фонтина”;
280 г консервированных артишоков в масле;
8 консервированных помидоров;
соль;
перец;
петрушка.
Разогрейте духовку до 220 С. Намажьте тесто томатной пастой. Сверху посыпьте тертым сыром.
Достаньте артишоки из банки и дайте им стечь, но масло не выливайте. Достаньте из масла помидоры и
дайте им стечь. Нарежьте артишоки ломтиками и разложите поверх сырного слоя. Крупно нарежьте
помидоры и распределите на слое артишоков. Поперчите и посолите. Полейте 1-2 столовыми ложками
масла из-под артишоков. Выпекайте 20 минут, пока тесто не подрумянится. Украсьте петрушкой.
вода 350 мл. дрожжи 3 ст.л. мука пшеничная 6 стак. сахар 2 чайн. лож. соль 2 чайн. лож.
Смешать теплую воду,дрожжи и сахар. Оставить до вспенивания. Затем соединить опару с мукой и солью, вымешать до образования мягкого теста. Разделить на 12 шаров,каждый слегка,сдавить,после раскатать в круглые лепешки толщиной 5-7 мм. Положить кружки на присыпанную мукой тарелку и оставить на 1 час,накрыв посуду салфеткой. Нагреть духовку 10 минут до высокой температуры. Положить питту на сухой противень и держать на нижней решетке духовки 5 минут. Когда питта готова низ должен быть золотистым,а верх- кремовым. Вынуть хлеб из духовки и подавать к столу.
Тесто: 200 г сметаны, 4 желтка , 2 ст. муки, 200 г слив. масла или маргарина, ванилин.
Начинка: 4 белка с 2 ст. сахара, немного лимонной кислоты, добавить орехи, изюм.
Тесто: сметану, смешать с желтками.Муку, порубить со сливочным маслом или маргарином, соединить с желтками и сметаной, добавить ванилин, замесить тесто.
Начинка: белки взбить с сахаром, немного лимонной кислоты, добавить орехи, изюм. Тесто раскатать примерно 2 мм и вырезать кружки примерно с чайное блюдце, положить на кружок чайную ложку начинки, сложить пополам и еще раз пополам, верх “ракушек” смазать яйцом, выпекать в духовке. Готовые “ракушки” посыпать сахарной пудрой.
ванилин вино белое 1 ст.л. масло сливочное 100 г. молоко горячее 1 стак. сахар 1 стак. сухари ванильные 300 г.
Сухари пропустить через мясорубку, добавить остальные компоненты. Смешать и разделать в форме картошки. Каждую “картошку” обвалять в сахарной пудре, смешанной с какао.
