250 г дыни,
250 г персиков,
250 г фейхоа,
350 г сахара,
3,5 ст. ложки распущенного желатина,
кусочек кожуры апельсина,
2 гвоздики
Дыню разрезать пополам, очистить от семечек, вынуть мякоть.
Персики бланшировать, снять кожицу и нарезать тонкими полосками.
Фейхоа нарезать ломтиками.
Фрукты смешать с сахаром и желатином, накрыть крышкой и поставить на ночь в холодное место.
Гвоздики воткнуть в кожуру апельсина, кожуру положить во фрукты и, помешивая, довести до кипения.
Кипятить в течение 3 минут.
Вынуть кожуру апельсина с гвоздикой.
Охладить.
Из сырого сока красной смородины можно приготовить красивое, ярко окрашенное желе. На 1 граненый стакан сока смородины взять 250 г сахара, перемешивать его до полного растворения. Разлить массу в мелкую тару, накрыть пергаментом и завязать.
150 г сыра, 1—2 сладких яблока, горсть миндаля, 2 столовых ложки майонеза, соль и сок лимона по вкусу, ломтики белого хлеба, масло.
Сыр и очищенные яблоки нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть соком лимона, добавить миндаль, посолить, приправить майонезом, перемешать.
Подавать на десерт с поджаренными ломтиками белого хлеба.
Ванилин 1 пак. вишня 500 г. крупа манная 170 г. масло сливочное 1 ст.л. пахта 1 л. сахар цедра лимонная яйца 2 шт.
Сварить на пахте (можно слить с простокваши или творога) манную кашу, добавить цедру лимона, ванильный сахар и сахар по вкусу. Снять с огня, добавить желток, а когда каша слегка остынет, и взбитый белок. Форму смазать маслом и на 3/4 заполнить кашей. На кашу выложить половину подготовленной вишни без косточек, на вишню снова кашу, потом снова вишню и последний слой – каша. Вишню слегка посыпать сахаром. На поверхность пудинга положить кусочки сливочного масла и поставить пудинг ненадолго в духовку.
Йогурт 1.4 л пудра сахарная 75 г шафран молотый 0.25 ч.л.
Подвесьте йогурт в марле, сложенной вдвое, над миской, чтобы собирать вытекающую жидкость. Оставьте так на ночь или по крайней мере на 5ч. Затем выложите его в миску. Йогурт должен стать очень густым и вдвое уменьшиться в объёме. Добавьте в него сахарную пудру и шафран. Взбейте венчиком. Если вы пользуетесь шафрановыми жилками, перед тем, как добавлять их в йогурт, дайте им настояться в небольшом количестве розовой воды. Это блюдо можно ароматизировать, добавив пол-чашки (50г) вишнёвого или мангового пюре, толчёных фисташек, несколько капель розовой воды (или топлёного масла) или чайную ложку мелко натёртой лимонной (или апельсиновой) цедры. Время стекания воды – ночь или минимум 5ч.
Шоколад темный 300 г.
Шоколад растолочь. Получается 8 штук.
1. Надуйте 8 небольших шаров – до 10 см в диаметре. Не забудьте помыть все шарики с мылом до того как будете делать корзинки. На лист положите вощеную/пергаментную бумагу.
2. Растопите половину шоколада, снимите емкость с плиты и добавьте оставшийся шоколад. Хорошо размешать, чтобы не было комков и стало однородным. При этом шоколад станет немного загустевать. Это хорошо. Читать полностью »
Какао 3 ст.л. маргарин 1 пачк. молоко 2 ст.л. печенье 400 г. сахар 1 стак. яйца 1 шт
Печенья подробить. Растопить маргарин, всыпать какао, сахар, молоко, яйцо, быстро размешать.Когда всё растворится,снять с огня и всыпать в массу печенье. Дать остыть. Выложить массу на целлофан, придать форму колбаски и поместить в морозильник.
Грецкий орех 100 г. какао 2 ст.л. мармелад 100 г. масло сливочное 200 г. печенье “Юбилейное” 0.5 кг.
1) Печенье растираем, добавляем все остальное. Мармелад режем небольшими кубиками. 2) Делаем колбаску (я делаю конфетками, и резать потом не надо) и в морозилку.
Орехи, виноградный сок, кукурузная мука (крахмал).
На толстую нить (типа “ирис”) при помощи иглы нанизывают орехи фундук (можно грецкие).
Нитка должна быть сантиметров 20-25 в длину, а первый орешек – на расстоянии 4-5 см от конца нитки, который продет в иголку.
На каждую нитку нужно нанизать 10 орешков.
Таких заготовок делается столько, сколько чурчхелы вы хотите получить.
Далее готовят специальный горячий мусс, в который эти веревочки опускают до самого верхнего орешка (веревочку держат за свободный конец нитки) и тут же вытаскивают для остывания.
Как только они остынут, их опять опускают в мусс и снова подвешивают для просушки.
Эту манипуляцию проводят 8-10 раз, наращивая толщину чурчхепы слой за слоем до тех пор, пока толщина нитки без орешка не увеличится до 3-3,5 см в диаметре.
Далее чурчхела сохнет.
Хранить их можно и в холодильнике и просто в помещении, они не портятся, а могут лишь сильно затвердеть, но, скорее всего, вряд ли они дождутся этого момента.
МУСС для чурчхелы варится до консистенции густого киселя (или заварного крема), из свежего виноградного сока с мякотью и кукурузной мукой в следующем соотношении: 1 л сока, 2 ст. ложки муки. Варить как обычный кисель.
Какао 1 ст.л. масло оливковое 200 г. печенье галетное 400 г. сахар 1 стак. яйца 2 шт
Растопить масло на водяной бане. Всыпать в него сахар и какао, размешать. Остудить, вбить яйца, перемешать, всыпать измельченное печенье. Сформовать в виде колбаски, завернуть в пищевую пленку. Остудить в холодильнике.
Йогурт 50 г. молоко 100 мл. сок абрикосовый 50 мл.
Йогурт смешать с горячим молоком, потом, непрерывно помешивая, подливать в эту смесь абрикосовый сок. Хорошо размешанный напиток сразу же подать на стол.
400 г арахиса,1 ст. сахара, 5 ст.л. подсолнечного масла (без запаха), 5 десертных ложек воды,1 ст.ложку (без верха) муки
Арахис подсушить, обжарить, чуть потереть руками и сдуть пленочку. Пропустить через мясорубку. 1 стакан сахарного песка, 5 ст.ложек подсолнечного масла (без запаха), 5 десертных ложек воды кипятить до растворения сахара. Снять с огня. В ореховую массу добавить 1 ст.ложку (без верха) муки, перемешать и вылить кипящий сироп. Все хорошо перемешать и, пока горячий, переложить в целлофановый мешочек. Убрать на 2 часа в холодильник. Халва готова.
Варенье какао 30 г. корица масло сливочное 200 г. мука пшеничная 300 г. орехи 150 г. сахар 260 г. цедра лимонная яйца 4 шт.
Тесто: яйцо.1 шт. мука.300 гр. масло сливочное.200 гр. сахар.100 гр. цедра лимонная. Яйцо растереть с сахаром, маслом, тертой лимонной цедрой и смешать с мукой.Начинка: яйца.2-3 шт. сахар.160 гр. орехи.150 гр. какао.30 гр. корица, варенье Из 2/3 теста раскатать пласт квадратом, наколоть в нескольких местах и испечь до полуготовности. Начинка: смолоть миндаль или другие орехи, смешать с какао, сахаром, щепоткой толченой корицы, добавить яйца – масса должна быть густой. На полуготовое тесто намазать варенье (абрикосовое, малиновое или клубничное), а сверху положить приготовленную смесь. Из остатков сырого теста сделать решетку на торте и выпечь. Готовый торт посыпать сахарной пудрой, заполнить пустые места между решетками вареньем.
Тесто:
6 яиц,
2 ст сахара,
2.5-3 ст муки,
1 ч.л. соды,
1 ч.л. уксуса.
Крем:
300 гр мягкого масла,
750 гр сметаны,
1 ст сахара
Глазурь:
2 ст.л. сметаны,
0.5 ст сахара,
2 ст.л. какао
Взбить яйца с сахаром, добавить муку и соду, гашеную уксусом. Должно получиться тесто как густая сметана.
Выпекать печенье, выкладывая тесто на лист чайной ложкой.
Для крема взбить масло сметану и сахар.
Каждую печенинку обмакнуть в крем и уложить печенье в виде черепахи (горкой).
Облить торт горячей глазурью.
Глазурь: Смешать сметану, сахар и какао. Поставить на огонь и разогреть.
200 г изюма,
1,5 ст. рома,
300 г мороженого “капучино”,
300 г мороженого с орехами
Для коржей:
5 яиц,
0,5 ст. муки с разрыхлителем,
0,3 ст. кукурузного крахмала,
3 ч.л. какао-порошка.
Изюм промыть, обсушить, залить ромом и оставить на сутки. Взбить яйца с сахаром. Смешать муку и крахмал и осторожно добавить в яичную смесь. Полученную массу вылить на выстланный бумагой противень диаметром 24 см. Выпекать при температуре 250 градусов 7-8 минут. Готовый корж разрезать на 3. На один из них выложить взбитое в миксере мороженое “капучино” толщиной примерно 3 см. На него положить изюм, пропитанный ромом. Накрыть вторым коржом и на него положить ореховое мороженое. Сверху положить третий корж и поместить торт в морозильную камеру. Перед подачей нарезать на порции и посыпать какао-порошком.
