Говядина – 750 г, масло слив. – 100 г, лук – 2 шт., томатная паста – 1 ст. л., баклажаны – 500 г, грибы свежие 500 г, помидоры – 400 г, перец стручковый – 1 шт, зелень петрушки, лавровый лист.
Мягкое не жилистое мясо обжарить в масле до образования румяной корочки, добавить томат, 0,5 стакана воды, лавровый лист и под крышкой, на слабом огне, тушить до готовности. Затем разрезать мясо на ломтики и в той же посуде засыпать мелко нашинкованным и обжаренным луком, грибами, перцем. После этого тушить 5 – 8 минут. Готовое мясо положить на блюдо, залить соусом с грибами и посыпать рубленой зеленью.
Баклажаны и помидоры нарезать кружками, обжарить на масле и вперемежку уложить возле мяса, как гарнир.
